穿越小农女 作者:嗜血小猪(潇湘书院vip2014-05-31正文完结)-第6节
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。下面我在介绍三种精品系列的豆腐做法。
第四道：豆腐蔬菜盅。做法把豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、分别拌好。将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟。完成。
第五道：南瓜豆腐海鲜羹。做法把明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，这样更漂亮），开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，青豆洗干净。明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。锅子用小火加热后，放一小块猪油进去融化。把火加至中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右退火，把南瓜连汤汁一起倒入木盆搅拌，搅成细腻的南瓜糊。搅拌前最好先用木铲把南瓜压碎。把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，火加至中小火煮开，豆腐半块切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅。完成。
第六道：金针豆腐瘦肉煲。把金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。
我说的只是其中的几种，你们以后可以根据这些不断的去变化它。去创新它。”听完紫萝叙述的做法后。后厨师傅和掌柜的连连夸赞。
“紫萝，这豆腐做出来后会不同凡响啊！你简直是太聪慧了。我只能说佩服啊！真是后浪推前浪啊。就你刚刚说的这几种都能顶的上名厨了啊！”掌柜的诚恳的道。
“哪里，掌柜伯伯。我只是小会几种而已。以后我还有更多豆类的东西拿过来呢。比如：豆腐干啊。豆腐皮这些。估计这几种菜色一但推出后，会出现供不应求的场面，所以我现在要去多弄点豆子，做成豆腐好送过来。”紫萝把顾虑说出来。掌柜的连连道是。要知道“木氏菜馆”并不是一家啊。告别掌柜后，她让丁子爷爷赶着牛车。来到杂货铺。直接买了千多斤豆子拉了回去。可是豆子有了，缺帮手啊！她想了想决定去找找牛叔和牛婶。
下午农家都没有多少事情。来到牛叔牛婶家，正好他们都在。
“牛叔牛婶。大牛二牛哥你们都在呀！”推开门。
“哦！是紫萝呀！快来坐！”看到是紫萝一家人连忙招呼她过去坐。
“好嘞！牛叔牛婶我今天找你们想跟你们商量个事！”紫萝一边接过牛婶递过来的小木凳一边说道。
“啥事啊，紫萝！你说！”牛叔一边抽着水烟一边问道。
“我想请你们帮我做下豆腐。你们也知道我家就我一个劳力。现在镇子里的饭馆需要的量大，我一个人忙不过来。我就想起找你们了。当然我会付一定的工钱给你们。不知道你们意向如何？”
“帮忙就帮忙，还说啥工钱呢！你这孩子多见外啊！”牛叔小沉默了下。
“这可不行。牛叔！工钱是一定要付的。我这个豆腐不是做一天两天就完的。我打算长期做！”紫萝把具体的打算说了下。
“你是准备开个作坊是吗？”
“对！我想先把我这次买的一千多斤豆子做完后去跟村长商量下买块地建个作坊专门做豆腐生意。”
“行。我们做了！这样你大牛哥跟你二牛哥也就不用上山去了。”牛叔听完紫萝的打算后，拍了下大腿回答道。
“那就谢谢您了。牛叔！”
“谢啥啊！要说谢还不得是我们说谢啊！你这孩子！你看我们什么时间来合适啊？”牛婶笑着回道。
“如果合适的话，就明天吧！我今天要回去先把豆子泡上。正好赶上明天一早做！不过，婶子还有个事情我想跟你商量下。你把你的酸菜水也给我带来吧，我准备做点酸水去。而且我做豆腐也需要！”
“行。没问题。那我明天都给你带来。顺便我在去别家要点给你去。正好我明天来做工的时候也顺便给你做点酸菜！”
“恩，这样的话太好了！婶子，那我就谢谢你了。我现在去李爷爷那去买几口大缸去。”
“买缸做啥啊？”
“哦，一个拿来泡豆子，其余的拿来做酸菜。我那地里没有做酸菜的菜，准备再在村子里收点去。”
“这样啊，你需要多少菜，把我们园子里的都剁去吧！”
“不用，婶子。我要的多。你直接留着吃就成！那我们就这么定了啊！大牛哥哥和二牛哥明天就帮我磨豆子吧。至于牛叔就帮我做豆腐。婶子你呢就帮我做酸菜吧！你们看下我这样安排行么？”临走前说了下自己的安排。
“成。没问题！明天我们早点来！对了，紫萝，菜我去给你找去，你就不用去了，你应该还有很多事情要忙，这些就交给我好了。菜让他们明天就送到。”牛婶怕紫萝忙坏了。
“行，那就谢谢您了，婶子！我们明天见！”紫萝感激道。顺便掏了点钱交给牛婶让她帮忙收菜去。
从牛叔家出来她就直奔村里做缸的李爷爷家。让李爷爷帮她选了三口大缸搬回家。洗干净后泡上豆子才算完。
第十二章
这么多豆子，她准备再发点豆芽菜。可以和豆腐一起送到饭馆去。她回到屋子拿出黄豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，分别装在两个大木盆中，加入适量温水并没过黄豆，放在一通风干净的地方，今天泡好黄豆，估计到明天就会出芽了。看了看面前的黄豆她又拿出一个较小的盆子。装上绿豆。按照刚才的方法。再做点绿豆芽。
豆芽泡起后。她才有时间处理昨天买回来的棉絮和布料。她用这些布料做了两床被面。套在新买的棉絮上。把弟弟和她卧室里的床上被子换了。又把之前脏了的被子面拆下来。叠好换下来的棉絮放好。准备明天天气好的话拿出来晒晒。找出弟弟和她的脏衣服，拿上皂角，来到河边。把衣服和被子面都用河水打湿堆放好。又拿过皂角用石头敲烂。均匀的抹到衣服上，慢慢的洗着。
“姐，你回来拉？你在洗衣服么？”
“我回来了。二狗！姐把我们的脏衣服洗了。你出去玩了啊？”
“没，我去给小野稚没采了点吃的，刚给它们喂上。”二狗一边回答一边帮紫萝抹皂角到被面上。
“二狗，姐跟你说个事。晚上姐带你去刘先生家去一趟吧！你明天去学堂去，好吗？”从明天开始家里就开始忙碌了，她也顾不上二狗。正好把他送学堂去。
“我去学堂了，你能行么？”
“能啊，二狗！明天开始家里就忙了。姐怕顾不上你正好你去学堂学习去，姐就不用担心你了啊！姐已经让牛叔他们过来帮忙了。你就不要担心姐了！”
“那好吧！我们晚上去先生家去说一声。我明天去学堂。你放心，我一定会好好的学的，姐！”二狗高兴的就答应了。
“恩，姐姐相信我们二狗！”有了二狗的帮忙，紫萝洗的很快。姐弟两洗完衣服回家晾好。
“姐，我们明天还做豆腐么？我看你泡了好多！”
“对啊！我们以后就做豆腐去卖。”
“姐，你真能干！”
“说什么呢！我家二狗更能干啊！”紫萝让二狗去玩。自己回到偏屋里取了两块烟熏肉。切了块豆腐用竹蓝装好。准备等会吃过晚饭后给私塾的刘先生送过去。
晚饭她做了点番薯稀饭。用萝卜炸了盘萝卜丸子，又拌了盘猪鼻孔。吃过饭后。看看天色。估计刘先生也用过晚饭了，她拉着弟弟往刘先生家走去。
来到先生家敲敲门，开门的正好是刘先生。说明来意后，先生让他们进到屋子里。
“我说紫萝啊，你弟弟现在入学没问题，可是束修的话必须要交整月的，你看呢？”因为刘先生不是本村人，是村里出钱从外面请来的。束修一般都是月底交纳，二狗来的时候正好这个月快结束了。
“先生，束修没问题。只是二狗来的仓促，我没给他准备纸笔。您看？”
“纸笔你可以在我这给他买过去就行了。既然你们已经考虑清楚了，就让他明早来吧！”刘先生收过紫萝交过来的束修回答道。
“那以后就让先生费心了。这是点小心意。”递过竹蓝。让先生收下。村里人有个习俗叫“拜师礼”。刘先生看看竹篮很满意。
从先生家出来后，天已经黑了。月亮的光把回家的路照的亮亮的。回到家，又找来布给弟弟做了个斜挎的小书包。她还在书包上面绣了一只可爱的小猫。看到新书包可把二狗给乐坏了。连睡觉都舍不得取下来，硬要穿着睡。最后紫萝没办法就依了他。然后从柜子里拿出给二狗买的新衣服和新鞋子放到旁边等他明早起来穿着上学去。
兴奋了一晚的二狗早早的就醒了。听到外面的鸡叫声很快的爬了起来。穿戴好后，急匆匆的跑去隔壁拍着紫萝的门。
“姐，起床了，天亮了！”
困难的睁开眼，外面灰蒙蒙的一片。艰难的爬起来，打开门，看到那么激动的二狗她也迅速的搭理好自己。
来到厨房，给二狗下了碗煎蛋面。让他吃的饱饱的。起的太早，小孩子消耗快免得还没到中午他就饿了。
吃完饭，她看看天色还早。头天晚上泡好绿豆和黄豆，今天早上盆里的水都被它们吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的。将洗净的白罩纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生婴儿一样。找来几个有洞的木屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。木屉的平面漏洞又便于空气流通。
把豆芽菜弄好后，外面天已经亮了。她把二狗送到学堂后，回到家。牛叔，牛婶他们已经来了。大牛哥已经把磨子洗干净了。看到那么多的豆子牛叔和二牛哥跑回家把他们家的石磨也给抬了过来。现在正在安放呢。牛婶正在往屋子里背菜呢。
“牛叔，真是辛苦你们了！”紫萝看到这一幕很感动。
“辛苦啥啊。既然要做我们就要做好了。”牛叔一脸严肃的说完，继续手中的活。
“我说紫萝啊，你这院子小了点，两台磨子拉不开。有点挤了，今天忙完了，我去帮你找下村长说说去，你院子下边那几块荒地正好租了做作坊。那宽敞，不打挤。”牛叔琢磨了半响开口道。
“好的，牛叔。我也有这打算。那就麻烦您跑下村长那了。”因为事情多，大家简单的聊了两句都各自做各自的了。
牛叔安好磨子，提着大牛哥磨好的一桶豆浆，来到厨房。紫萝今天只管烧火。做豆腐的任务就交给牛叔了。牛叔是本份人，不担心他们会去泄露做豆腐的方法。
告诉牛叔叔怎么做后，牛叔很快就上手了。看到定型用的木头筐太少了，就让二狗哥哥回家去找了几个来，现场做了好多个木筐。牛叔力气大，豆腐中的水分榨的很干。看着榨干的豆腐，就让牛叔多做了几筐这种干点的豆腐。用来做豆腐干。然后让牛叔剩下的不用榨这么干后。就放心的走出厨房。
来到外面，牛婶已经把收来的菜洗好了，正准备切呢。
“牛婶，我们的酸菜不用切。我们烫整的就行。”紫萝叫住牛婶。
“哦，好。那我拿到屋里去烫了吧！”
“行！”
得到答复的牛婶走去厨房生上另一口锅中的火，开始做酸菜。
紫萝来到偏屋，屋里的火燃着。烟熏肉也继续熏着。她取了几根粗木棍用固定木棍的粗麻绳掉好后放上一个小簸箕。有回到厨房把之前做好的两筐豆腐切成中指长，中指宽的小方墩。切好后装在筲箕里拿到偏屋放置在小簸箕里。再添了些柴火，让柴烟继续熏着。
等牛婶做完酸菜也快中午了。她切了点肉，让牛婶帮忙做午饭后，她又来到牛叔这边。还不错，牛叔做了五筐豆腐。这个做豆腐其实是最没风险的了。豆腐做硬了就是豆腐干。做稀了就成了豆腐脑。做薄点就
