天奴娇之俏厨娘www.3uww.com-第11节
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范二爷脸上红一阵白一阵，鼻子一哼，退到一边不理夏方寸了。
夏方寸回过头来，低头看着这个身高刚够到自己腰的小丫头“陈公府的食材，每天都是由东郊齐老板安排人送来的，大概也就这个点儿，送食材的人就会到。我们各自做一道饮食，给送食材的人来品尝，由他们评断谁的厨艺更甚一筹。怎么样？”
林苗想了想，东郊离陈公府不算近，要在这么早就把食材送到府上，送食材的人早上出门的时候，定然没有怎么吃东西。一路上都使力气，到了陈公府肯定是又饿又渴。
想到这里，林苗心里冒出一个想法，于是点点头“好，就按你说来比试。不过”
“不过什么？”夏方寸挑了挑眉，手捋了捋自己的衣衫边领，一副漫不经心的样子。他猜测，这丫头接下来肯定是要说，自己年岁赏幼，要让夏方寸让一让她。
“不过，既然是比试，肯定要有彩头。”林苗笑眯眯的仰起头，看着夏方寸。
一旁的婆子打杂们也都一起起哄。
“对啊对啊，要有彩头，比起来才更带劲嘛。”
“我们也可以下赌注，押哪一方能赢。”
“哎呀，你们真是看热闹不嫌事大，这要是让郑主事知道了，肯定怪他们拿陈公府的饮食，给东郊齐老板做人情。”
夏方寸没想到这小丫头居然会这么说“你想要什么彩头？”
林苗收起笑容“如果我赢了，两日之后大奶奶主持的，陈公府内部的美食争霸赛主厨比赛，你就没资格参加了，由我代替你的位置参加比赛。”
“什么！”夏方寸气得瞪大了眼睛。一旁的众人也是一片哗然。
“怎么？不敢？”林苗捋了自己一点发尾，用手指绕圈圈玩，也装出一副漫不经心的样子。
“哼！有什么不敢？”夏方寸直起身子，手背负而立，挺起胸膛，非常自信的样子“你要是输了，就要当众承认自己技不如人，今天的沙鲜面只是一时运气而已。”
“还要承认你的厨艺才是陈公府里第一，对吧？”林苗没好气的白了他一眼。只见夏方寸像是被说中心意一样，微笑颔首“如此最好。”
说完，夏方寸一施礼“请吧。”
两人各自回到自己的灶眼，林苗抬眼头到范二爷站到了她身边，却见他没好气地说“没有金刚钻，不揽瓷器活。你可别小看了夏方寸，他可是郑主事手下的得力主厨，一直自诩为陈公府里厨艺第一的厨子。他一直负责大奶奶和大少爷的饮食，口碑甚好。今天你突然做出一道沙鲜面夺了他的风头，他肯定不会善罢甘休的，一定会使出看家本领来赢你。”
这些林苗都不在意，她独独问“范爷爷，你也跟他比试过吗？他赢了你吗？”
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第二十一章 牛肉拉面 VS 红烧肉
范二爷脸一沉“小丫头，不要那么强的好奇心。”
林苗看他不愿意说，故意神秘兮兮地说“你不说我也知道，肯定是那个夏方寸听说你厨艺好，就来找你比试厨艺。你们当时是让府里人评判的，还是找外面的人评判的啊？”
范二爷瞪了她一眼“别胡说，夏方寸已经开始准备了，你还不赶快，一会儿送食材的伙计来了，你要是还没做好，可就算你输了。”林苗回头一看，夏方寸果然已经在开始准备食材了。只见他选了一块上好的五花肉，肉上无血，肥肉和瘦肉红白分明、色泽鲜艳。传说极品的五花肉，瘦肉和肥肉次第间隔的层数是10层。林苗远远看了一眼，夏方寸选的五花肉虽不是极品的10层，但瘦肉和肥肉的间隔也已经到达了6层，真真是上好，看来他是要做红烧肉了。
林苗回头悄悄问范二爷“范爷爷，这夏方寸最拿手的，应该就是红烧肉了吧？”
范二爷一愣“你怎么知道。”
“我就是知道。”林苗嘻嘻一笑“范爷爷，答应我一个要求好不好？”
“你说”范二爷虽然表面上一副不冷不热的样子，心里还是蛮替林苗担心的，这丫头今天被夏方寸盯上了，如果不赢倒还好，要是赢了他，怕是会“木秀于林风必摧之”了。所以，他心里是希望林苗能输了这场比赛。
“如果我赢了这场比赛，你要告诉我，你和夏方寸之间的比赛是怎么回事。”林苗眼里亮晶晶的。那神情仿佛在告诉别人：我就是这么八卦。
范二爷没好气地白了她一眼“我看你啊，最好是输。”范二爷说的是自己心中所想，在林苗听来，却是范二爷不愿意透露自己以前的糗事，所以才希望她输。林苗一翻白眼“真小气。”
说完，不再理范二爷，自己走到案板跟前去准备食材了。
林苗选了上好的高筋面粉，加入温水，开始揉面。盆里雪白的面粉，经过温水的调和，很快变成一个面团。林苗双手均匀用力，不断地捣揉。面团经过她灵巧的双手反复地捣、揉、抻、摔，很快便变得溜圆。不一会儿就面光、盆光、手光了。范二爷看在眼里，心里连连点头。林苗将揉好的面团切下一小块儿备用，其余的用白净的纱布盖起来，放置一段时间醒面。
同时，林苗手上不停，将厨房里卤制好的牛肉，切成薄片儿，香菜切段儿。架锅上灶，正要招呼打杂的帮自己生火，范二爷就已经走到她面前了“我来帮你烧火吧，你是要做牛肉拉面吧？”
林苗仰起头笑眯眯的看着范二爷“范爷爷你真厉害，看到这儿就知道我要做什么了。不过，做拉面之前，我还要先熘两个白面饼子。你把火控制小一点，不要炕焦了。”
范二爷点点头，蹲到灶膛前面去生火了。
林苗赶紧将刚刚切下来的一小块儿面团，用擀面杖摊成圆圆的饼子。这边范二爷的火候也准备好了，蓝盈盈的火苗懒懒地舔着锅底，锅里的温度既柔和又均匀。林苗伸开手掌，压到锅里试了试温度，随即对范二爷竖起大拇指“范爷爷，你这火候真绝了，这样的温度炕出来的饼，黄而不焦，香而不燥。”范二爷被拍了马屁，感觉甚是舒爽，他含蓄地笑了笑，低头继续关注灶膛里的火苗。
林苗在锅里点了一些油，用竹刷子将满锅刷上薄薄的油底，然后将饼悉数放入锅里。饼在锅里炕着，很快就从活面的颜色变得发白。林苗仔细地看着每一块儿饼的变化，不断地翻面儿，以免它们焦黄。不一会儿，面饼的香味儿就散发了出来。
一旁观战的婆子、打杂和厨子们，也在不时地议论。
“这个小丫头在做饼子啊，看起来不错。我就喜欢早上吃饼子。”
“还是夏主厨的红烧肉香啊，我都快流口水了。饼子和红烧肉根本没有可比性嘛，我看这小丫头是输定了。”
“又不是让你吃，你的意见管p用。”
只见夏方寸此时，也已经架锅烧火，开始炒红烧肉了。锅里的热油将冰糖溶化，被切成一寸见方的五花肉小块儿也已经入锅，在不断的翻炒下，散发出you人的肉香。夏方寸将料酒、酱油加入锅中，红烧肉的颜色变得更加深沉，分外you人。接着，他加入开水将肉没了，放入生姜、香葱大结、八角大料、桂皮，开始小火炖制。
夏方寸抬眼看了看林苗的进度，发现她正在烙饼子，不觉嘴角轻轻一笑：小丫头果然做不出什么上档次的饮食，除了面就是饼，看来是我高看她了。
林苗这边，饼香四溢，饼面灿黄，她小心地将饼全部铲到碗里放好，再盖上锅盖，防止凉得太快。接着，将锅洗净，重新放入水，吩咐范二爷旺火大烧。林苗用手指按了按白纱布下的面团，一指头下去，面团很快就慢慢地回弹上来。林苗点点头，面团已经醒好了，可以开始拉面了。
只见林苗先将面团放在面板上，用两手握住条的两端抬起，在案板上用力摔打。拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复。然后将顺好的面团搓成长条。拉面的时候，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在左手的指缝内，右手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。
林苗抻拉的速度很快，每拉一下，都要在手腕上回折一次，称之为一扣。拉面的粗细程度有粗、二细、三细、细、毛细5种。林苗拉的是二细，回折7扣之后，她双手上下抖动几次，为的是能让面条柔韧绵长，粗细均匀。
此时，锅里的水已经沸腾，林苗将拉好的面条放入锅里稍煮一下，随即捞出，这样一来面条清亮透彻，柔韧不粘。真是应了那句：拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣。
众人看到林苗拉面的绝活儿之后，纷纷鼓掌“哇！厉害，像是看杂技一样过瘾。”夏方寸则呲鼻一笑“哗众取宠。”
林苗将之前切好的牛肉片和香菜铺到面上，放入盐，再加入清亮的面汤，一道鲜香四溢的牛肉拉面就做好了。
夏方寸做的红烧肉也浓滋重se地摆上了桌。
此时，东郊齐老板家的送货伙计，也正好拉着板车，赶着老牛，进到了厨房的院子里。
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第二十二章 少年不可欺
送货伙计一行有3人，两个中年汉子，一个十五六岁的男孩儿。
“东家，你们要的食材送到了，卸到屋里还是外边儿啊？”前边赶着老牛的中年汉子扯着嗓子喊。他这一嗓子，把正在围观夏方寸和林苗的众人，都吸引了过来。
“哎呀呀，这时间刚刚好啊，快来快来，尝一尝哪一个的更好吃。”有好事的厨子已经热情地去拉那中年伙计了。那中年伙计被这架势弄得有些摸不着头脑，忙回头求助似地看着另外两个人。
板车后面另外一个中年伙计倒是豪爽“怎么了怎么了？东家，有没有水，施舍一碗，渴死我了。”
夏方寸招手让一个打杂的搬过来一张方桌，放在院子里。他将自己做好的红烧肉放在了桌上。色泽you人，肉香扑鼻的红烧肉，让三个伙计不觉同时咽了咽口水，就连旁边观战的众人，也不由得吞了吞口水。
夏方寸嘴角含笑，对三位伙计说“几位远道而来，路上辛苦了，这是在下做的红烧肉，请三位品尝。六子，上三碗白米饭。”那个叫六子的打杂伙计忙应了声是，转身去盛饭了。不一会儿，三碗热气腾腾的白米饭就端了上来，放在桌上。
赶牛的那中年男子还在犹豫，另外一个中年男子倒是大大咧咧地坐到了桌边“真香啊！东家，真请我吃？那我就不客气了。”夏方寸点头，示意他放心地吃。
那中年男子拍了拍手上的灰，撸起袖子，抄起一碗白米饭，夹了一块儿热腾腾的红烧肉放到嘴里。一咬，红烧肉的滋水就溢满了整个口腔，甜糯鲜嫩的肉香刺ji着每一个味蕾。中年男子边嚼便点头，同时嘴里不停“嗯！好吃！太过瘾了。”他转过身，对还站在牛板车旁边的另外两个伙计喊“快来吃啊，愣在那里干嘛，太好吃了！”
夏方寸满意地点了点头，红烧肉可是他的拿手菜。而且，红烧肉配白米饭是经典的搭配，这滋味更是不必说。白米饭刚好能中和红烧肉的油腻，而红烧肉又借白米饭的弹粘，将滋水扩散到每一个味蕾，让人yu罢不能。
另外两个伙计，看那中年男子吃得香，也连忙坐到了桌边。一块儿红烧肉进口，两人同时点头“嗯，好吃！”
夏方寸得意地转头看林苗，那神色分外欠揍。
林苗一看来的是三个伙计，忙将原来的面匀成了三小碗，汤水多加了些。再将炕好的白面饼子拿了出来，招呼几个人搭把手，将牛肉面和白面饼都端上了桌。
正在猛嚼红烧肉的三人，一看还有东西端上来，先是一愣。等看清楚端上来的是面之后，那个最先坐下来的中年男子，忙放下手中的白米饭和红烧肉，伸手去端面“哎呀，我滴个乖乖，这汤面来的正是时候，渴死我了快。”说完，就低头埋在碗沿上，呼哧呼哧一通海喝。喝完之后，打了一个响亮的嗝儿，然后问林苗“姑娘，能再加点儿面汤吗？”
林苗甜甜一笑，双手接过他递过来的碗“好咧。”
另外两个伙计见状，也忙放下手中的米饭和红烧肉，端过牛肉面，呼哧呼哧喝起了汤来。等他们喝完，林苗已经将先前那碗的汤重新填满，又
